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| 제목 : 아픈속을 누가 달래줄까 - 모시조개 해장국 |
조회수 : 10,435 |
[ 재 료 ]
모시조개 10개정도 , 콩나물, 두부 반모, 청.홍고추1개, 미나리 반단, 마늘다진 것 1큰술, 대파1뿌리, 간장1스푼, 꽃소금, 맛술
[ 조리방법 ]
1. 모시조개 해감을 시켜서 준비하고, 콩나물은 뿌리를 자르고 깨끗이 다듬어 물에 씻어 건져 놓는다. 두부는 납작납작하게 썰어 놓고, 청.홍고추와 대파는 어슷썰기해서 준비한다. 미나리는 줄기만 4cm로(손가락 2마디 정도의 크기) 잘라서 준비해 놓는다.
2. 냄비에 물을 부어서 조개를 넣고 입을 벌릴 때까지 끓인 후, 조개는 따로 건져 놓고 국물은 가라 앉혀 윗물만 가만히 따라 준비한다.
3. 뚝배기에다 2번의 국물과 간장 1스푼을 넣고 끓으면 콩나물을 넣어 숨을 죽인다.
4. 3번이 한소끔 끓으면 두부를 넣어 끓이고, 두부가 어느 정도 익으면 따로 담아 놓은 조개를 넣어 같이 끓인다. 홍고추,마늘과 맛술을 넣어 더 끓인다.
5. 불을 끄기 직전에 파와 미나리를 넣고 소금으로 간을 해서 상에 낸다.
* 모시조개를 오래 끓이면 조개살이 오므라들어 작아지고 딱딱해지므로 한소큼 끓으면 건져 둔다.
* 좀 더 얼큰하게 맛을 내려면 고추가루를 좀 넣으면 된다.
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